Lactase the Dairy Enzyme Lactose is a carbohydrate composed of two sugar units (disac­charide). It consists of a ß-galactose molecule attached by a ß-D-1,4-linkage to a glucose molecule. Lactose or milk sugar is produced by the mammary glands of many, but not all, mammals. The milk and other dairy products are the primary source of dietary lactose. Lactose comprises about 4.8-5.2% of milk, 52% of nonfat dry milk solids, and approximately 70% of whey solids. In young mammals, lactase is secreted by the intestinal bile to effectively breakdown dietary lactose. However, the production of lactase diminishes with age in a large proportion of the pop­ulation. It is estimated that more than half of the world's adults suffer from a lactose deficiency and consequently an inability to metabolize dietary lactose (lactose intolerance). Lactose intolerance symptoms include abdominal bloating, excessive intestinal gas, nausea, diarrhea, and abdominal cramps. The mechanism for the loss of the enzyme is uncertain. However, it is generally recognized that it is genetically determined versus the modification of the enzyme protein to a non-catalytic form. Lactose has limited solubility and crystallization is a problem in ice cream, sweetened condensed milk, and some other dairy products. The resulting lactose crystals impart an objectionable sharp and gritty mouth feel termed sandiness. LactoDigest Yeast Lactase is applicable for the production of lac­tose free and reduced lactose content milk, dairy products, and foods while the LactoDigest Fungal Lactase is suitable for production of tablets and caplets. Novact Corporation - Biotech Division is a leading manufacturer of Yeast Lactase Enzyme of 50,000  to the Dairy Industy; presentation is in 20 Kg plastic pails (44 lb) and 1 Metric Ton tote (2200 lb) For more information about these enzymes visit the website of Novact Corporation - Biotech Division http://www.novact.us/ and for specific information on lactase enzymes visit LactoDigest website http://www.lactodigest.com/

Enzimas - Generalidades Las enzimas son proteínas que tienen la habilidad de facilitar el desarrollo de reacciones químicas; las que sin su participación, se requerirían condiciones de alta energía o transcurrirían muy lentamente. Las enzimas ayudan a desarrollar con mayor rapidez y a baja temperatura muchas reacciones químicas de gran complejidad y es por ello que su función puede ser clasificada como catalítica. Casi todas las reacciones que ocurren a nivel celular necesitan de las enzimas para que se produzcan a velocidades significativas y temperaturas que no excedan la del propio organismo. Las enzimas son extremadamente selectivas y se necesita una enzima para cada tipo de reacción; de ahí a la gran cantidad y diversidad de enzimas presentes a la naturaleza participando en unas 4,000 reacciones bioquímicas. Novact Corporation es uno los mas completos y sofisticados fabricantes, formuladores y proveedores de enzimas para México, El Caribe, Centro y Sudamérica, apoyado por empresas productoras y de investigaciones de Estados Unidos y Japón. Novact Corporation pone a disposición de productores y formuladores en la industria alimenticia, química, farmacéutica y textil, enzimas de alta calidad y pureza sin modificación genética.

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Novact Enzymes ENZIMA Provoca el Fraccionamiento de Aspergillus oryzae alfa-amilasa Macromoléculas de Almidón a fragmentos y azucares  (dextrinas, oligosacaridos, D-Glucosa y D-Maltosa) Aspergillus niger glucoamilasa Macromoleculas de Almidón (carbohidratos) y fragmentos a  monosacáridos (D-Glucosa) Aspergillus oryzae lactasa Lactosa (azúcar de la leche) a monosacáridos o azucares sencillos (D-Glucosa y D-Galactosa) Trichoderma reesei celulasa Celulosa y determinados polisacáridos a pequeños fragmentos (oligosacáridos) Aspergillus oryzae proteasa Macromoléculas de Proteínas a fragmentos más pequeños (polipéptidos y amino ácidos Aspergillus niger protease Macromoléculas de Proteínas a fragmentos más pequeño (polipéptidos) Rhizopus oryzae lipasa Macromoléculas de Triglicéridos (grasas y aceites) a fragmentos más pequeños de ácidos graso, glicerol, mono y diglicéridos)